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网红舒芙蕾松饼的做法二,平底锅大作战

发布时间:2019-05-15 12:32:10

舒芙蕾源自法国,它亦有“五分钟甜品”之称,因为这款甜品在五分钟之内品尝口感最好,刚出锅的舒芙蕾甜品如云朵一般轻盈、蓬松,空气感爆棚。入口感觉如棉花糖一般,似有似无,满口却是浓浓的奶香。烤好的舒芙蕾甜品要尽快品尝,否则半个小时之后它会慢慢“漏气”塌陷下去,蓬松的感觉会慢慢消失。这都是正常现象,毕竟舒芙蕾、蛋挞等甜品都是趁热吃比较鲜美。下面就来介绍一下用平底锅来做舒芙蕾的做法步骤

网红舒芙蕾做法

食材清单(份量:约7个):鸡蛋 2个,牛奶 25g,低筋面粉40g,柠檬汁数滴,细砂糖40g,玉米油(刷锅)少许,清水少许

烹饪步骤

1.2个鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入25g牛奶搅拌均匀。 

2.筛入40g低筋面粉,用手动打蛋器划“z”的方法,搅拌至无干粉状态。      

3.制作蛋白霜,2个蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加40g细砂糖打发,打至硬性发泡。      

4.取约三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中稍稍翻拌。

5.接着,倒回剩余的蛋白霜。

6.继续翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。

7.不粘锅开小火,刷上一层薄薄的玉米油。                  

8.在锅上舀一勺面糊,如果想煎厚点的松饼,可以用勺子在面糊上继续叠加上一勺面糊。    

9.加一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。      

10.翻面,再放一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。      

11.煎好的松饼可以搭配酸奶、淡奶油、蜂蜜、水果等一起食用。      


温馨提示            

1、这个份量大概可以煎7-8个松饼,一锅煎不完,再起锅煎的话重复上面6-9的步骤。

2、舒芙蕾松饼一定要小火慢煎,完全煎熟,才不容易塌陷哟。


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